Pasta Siciliana
Voor 4
- 125 gr verse pasta per persoon
- 2 blikjes ansjovis
- 250gr broodkruimels
- pijnboompitten
- donkere krenten
- 3 tenen look (niet geplet)
- olijfolie
- tomatenpuree
- tak platte peterselie
Broodkruimels samen met een scheut olijfolie en een intakte teen look laten aanbruinen.
Doe dit op een laag vuur, terwijl je constant met een spatel roert. Verwijder de look en schep in een serveerkom.
Verwarm de ansjovis ‘au bain marie’ en plet ze met een vork helemaal fijn tot een pasta.
Neem een ruime diepe pan.
Verwarm op een matig vuur in olijfolie de tak peterselie en 2 intakte tenen look.
Zodra de olie heet is doe een handvol pijnboompitten erbij en rooster ze mee.
Verwijder de peterselie en look.
Even later voeg je de inhoud van 2 blikjes tomatenpuree toe. Leng aan met water.
Nadat je een homogene massa hebt verkregen, voeg je een handvol krenten toe.
Vervolgens doe je er de ansjovispasta erbij, en meng de massa op een laag vuur.
Zout is optioneel, gezien de basisingrediënten van nature reeds zout zijn.
Bestrooi gekookte en uitgelekte (verse!) pasta met de broodkruimels, de saus, en geniet ervan met een glas witte wijn.
Met dank aan Gentse Waterzooi en Gène Bervoets
